BEYAZ ZAMBAK LOKANTASI
BEYAZ ZAMBAK LOKANTASI
Bülent Alpagut
- 05062218413
ELİMDEN GELSEYDİ
“BEYAZ ZAMBAK LOKANTASI”NI
KESİNLİKLE KAPATTIRMAZDIM
Bakın sadece ben şok olmadım…. Birçok kişiyle yaptığım telefon konuşmalarımdan,gelen mesajlardan anlıyorum ki TAVŞANLI’nın efsane lokantalarından “ Beyaz Zambak Lokantası”nın faaliyetine son vermesi herkesi derinden üzmüştür.Neden böyle oldu? Bunu bilemem ama ben bunu kötüye giden ekonomiyle bağdaştırıyorum. Çünkü artık lokantalara eskiden olduğu gibi birçok kişi yemek yemeğe gidemiyor. Neden? Sebze ve meyve fiyatları,et ürünlerinin(beyaz-kırmızı) fiyatları,işçilik,yakacak,kira,elektrik,su,doğalgaz fiyatları nın yanına yaklaşılamıyor. Enflasyon başta lokantalar olmak üzere her şeyi olumsuz etkiledi. Sevgili Halil Kara kardeşim ve oğlu Osman kardeşim de bugüne kadar ayakta kalabilmişlerse kendilerini kutlarım. Ama nasıl ayakta kaldıklarının faturasını sormuyorum.
Diyeceksiniz bir lokanta faaliyetini durdurmuş. Çok mu önemli? Evet beyler bu lokanta “ Beyaz Zambak Lokantası” ise çok önemlidir. Bir kere bu lokanta ilk önce TAHSİN Buruk Apartmanı’nda bir diğer yerde en sonra da bugünkü yerinde( Moymullu saatçı kardeşler Nedim ve Necdet’in üst katında faaliyetini sürdürdü.1989 tarihinde çekilmiş bir fotoğrafı sevgili Metin Ertekin’den aldım. Merhum Akın Karaveyisoğlu’nun eşinin eczanesi karşısında “ Uğrak Büfe’nin yanında “ Beyaz Zambak “ adını gördüm. “ Harç bitti yapı paydos” dediği yerinde de 1992 yılından beri aralıksız hizmet veriyordu. Öğle tatilinde iş yerlerinden ayrılan memurların öğle yemeği yediği yerdi. Milli Bayramlar kutlamalarından sonra başta sayın kaymakamlar ve protokola mensup zevatın gelip karnını doyurduğu yerdi. İlçeye TV Yardımcı Verici İstasyonu’nu bakıma ve yayınları ayarlamaya gelen TRT mensuplarının yemek yediği yerdi.İlçeye gelen yabancı ekiplerin yemek yedikleri lokantaydı. Baylı bayanlı herkesin çekinmeden gelip karınlarını doyurdukları müstesna bir lokantaydı. İlçeye dışarıdan gelenlerin ısrarla gelip leziz yemekleri ve tatlıları tükettikleri yerdi. Bir Tavşanlılı evine gelen misafiri göğsünü gere gere bu lokantaya getirirdi. Dışarıdan sipariş verenlerin yemekleri,tatlıları ve diğerleri bu lokantadan giderdi. “ Beyaz Zambak Lokantası” zenginin de,orta hallinin de,fakir-fukaranın da karnını doyurduğu yerdi. Ben bile kim bilir kaç kez bu lokantada dostlarımla,arkadaşlarımla,birim müdürleriyle,meslektaşlarımla bu lokantada yemeğe gelmişimdir. Bu lokanta bir damak tadıydı. Bir lezzet durağıydı. Bir adresti. Keşke sevgili Halil kardeşim ve aile bireyleri bu karardan vazgeçebilselerdi. Ben yıllarca komşu olduğum Saraçlar Ailesi’nin mülkleri için fahiş bir kira istediğine inanmıyorum. Çünkü bu lokanta Saraçlar Ailesi’nin bir mülkünü şereflendiriyordu. Sevgili Halil benim de sevdiğim,değerli bir hemşehrimizdir. Yıllarca binlerce insanımızın karnını doyurdu. Tertemiz,pırıl pırıl bir lokantayı yıllarca ayakta tuttu. Merhum arkadaşım Cemil Kalfa bile bu lokantanın yüzümüzü ağarttığını her vesileyle söylerdi. Çünkü O da kendisini ziyarete gelen müşterilerini bu lokantada ağırlamıştır. Sevgili eski kaymakamlarımızdan Bekir Sıtkı Hanlıoğlu, Bekir Ergök, İdris Kurtkaya , Şefik Aydın ile ne zaman konuşsak hep “ Beyaz Zambak Lokantası”ndan söz etmişlerdir. Bu lokantanın damak tadını kolay kolay hiçbir Tavşanlılı unutamaz. Ne zaman bir Genel Kurul Toplantısı yapılsa toplantı bitiminde birçok kişi burada olurdu. Ne zaman ilçeye bir bürokrat gelse burada ağırlanırdı. Ben sadece “ Beyaz Zambak Lokantısı” girişinde bir süre yemek masası boşalmasını bekleyenlerden olmuşumdur. Bir lokantada müşteriye olan ilgi güzel olursa, bir lokantada kaliteli ürünler tüketime dönüştürülürse, bir lokantada yemekhane gözler önünde olursa, kaliteli garsonlar hizmet verirse ,fiyatlar da elverişli olursa o lokanta asla müşterisiz kalmaz. Ben “ Beyaz Zambak Lokantısı”nın boş olduğunu hiç görmedim. En son merhum arkadaşım Akın Karaveyisoğlu ve merhum arkadaşım Avukat Cemal Dosdoğru ile bir öğle yemeği yemiştik. Mekanları cennet olsun. Geçtiğimiz haftalarda sevgili Necdet Yücel :” Hocam gel sana bir kurufasülye ve pilav Beyaz Zambak’ta benden” dediğinde mutlu olmuştum.Tavşanlı’da maalesef dışarıdan gelenleri götüreceğimiz nadir yerlerden birisiydi “ Beyaz Zambak Lokantası”. Sevgili merhum Cemil Kalfa kardeşimin oğlu Ali Han ve kızı Hafize beni aradılar; bana bu acı haberi verdiler.Birkaç satır yazmamı rica ettiler. Beyaz Zambak olur da yazmaz mıyım?Bakın “ Beyaz Zambak Lokantası” nın kapanması kocaman bir kayıptır. Sevgili Halil ve oğlu haklarını helal etsinler. Çok yemeklerini yedik. Elleri dert görmesin. Faaliyet gösterdikleri sürece bu lokanta her zaman taktirle anılmıştır. Adı saygıyla anılmıştır. Hile ve hurdadan uzak,helal kaynayan aşlarıyle her zaman anılacaklardır. Allah kendilerinden razı olsun. Bundan sonraki yaşamlarında Kara Ailesi bireylerine sağlık ve afiyet dileklerimi diliyorum. Bana “Beyaz Zambak Lokantası” hakkında bilgi aktaran sevgili Ergun Ekiz’e, sevgili Ali Han ve Hafize yeğenlerime, sevgili Metin Ertekin’e,sevgili Tuna İşleyen’e,sevgili Saraç Ailesi’nin gurur duyduğumuz evladı İsmail yeğenime de ayrıca teşekkür ediyorum.
Dileğim o dur ki; “ Beyaz Zambak Lokantası”nın geride bıraktığı büyük boşluk bir şekilde doldurulsun. Yine gönlüm ister ki; sevgili Abdurrahman Şirin en kısa sürede ünlü “ Şirin Sucuk” tesisini bir şekilde açsın. O da içimizde kanayan bir yara olarak tazeliğini koruyor.
